Tort mascarpone

Am vazut pe blog la Laura aceasta reteta de tort... Mi-a placut foarte mult cum suna reteta si mai ales cum arata (tortul ei!!... ) Am zis ca neaparat trebuie sa il fac si eu... si... ca de obicei, cum mie nu imi iese nimic asa cum ar trebui... va invit sa imi vedeti tentativa... L-am ornat in spiritul sarbatorilor... dar nici asta nu imi place cum a iesit... ce sa fac?... Sunt o perfectionista... nasii mei de botez maistri cofetari... asa ca de zilele mele am avut niste torturi ca-n povesti... iar ale mele torturi mi se par slabe tentative in comparatie cu ce am avut eu acum 25-30 ani...

Sa revenim insa la reteta! (sectiunea mai tarziu... inca nu l-am taiat)

Ingrediente:

Blat:

- 2 linguri cafea instant (nes)

- 6 oua

- 200 g. zahar

- 1 pachetel zahar vanilat

- 125 g. faina

- 1 lingurita praf de copt

Crema:

- 1 lingura cafea instant (nes)

- 3 linguri zahar pudra

- 4 linguri coniac sau rom

- 2 portocale

- 500 g. branza mascarpone sau branza ricotta

- 500 g. branza de vaca

- 200 g. zahar

Mai trebuie:

- 200 ml. frisca lichida Hulala

- 16 boabe de cafea

- 1 forma rotunda (diametrul 26 cm.)

- grasime (hartie cerata)

Preparare:

Blatul:

Ungeti forma cu grasime sau tapetati-o cu hartie. Incingeti cuptorul la 175 grade C. Dizolvati cafeaua instant in 2 linguri de apa fierbinte. Separati albusul de galbenus. Bateti albusurile spuma, adaugand 100 g. de zahar.

Faceti o crema din galbenusuri, restul de zahar, zahar vanilat si cafea

Incorporati faina si praful de copt, ambele cernute

Adaugati apoi spuma de albus si amestecati incet cu o spatula/lingura de lemn

Trebuie sa obtineti o compozitie usoara si pufoasa

Turnati compozitia in forma pregatita anterior si dati-o la cuptor 30-35 de minute

Lasati apoi blatul sa se raceasca

Scoateti-l cu grija din forma si lasati-l deoparte pana cand crema e gata...

Taiati blatul racit in 3 parti egale

Dizolvati cafeaua instant in 75 ml. de apa fierbinte, amestecati cu zahar pudra si coniac (rom). Insiropati blatul cu acest amestec

Crema:

Spalati cu apa fierbinte portocalele. Razuiti aproximativ o lingurita de coaja (numai daca sint bio) Stoarceti o portocala si jumatate. Amestecati branza mascarpone cu branza de vaci, zaharul, coaja rasa de portocale si sucul

Intindeti jumatate din crema pe cele trei bucati de blat. Acoperiti totul cu crema ramasa si dati la frigider pentru minim 2-3 ore. Finalizati tortul cu un strat de frisca indulcita

Reteta-mi spunea sa se orneze cu feliute de portocala si boabe de cafea.

Am facut blatul precum scrie reteta de mai sus... Am obtinut o compozitie pufoasa... poate prea pufoasa... A crescut f frumos... si-a triplat volumul, dar s-a dezumflat rapid odata scos de la cuptor...

Ingrediente pt crema:

Albusul batut spuma si crema de galbenus cu zahar in care se pune ness dizolvat in apa:

Pentru ca mi s-a parut crema f lichida, m-am gandit sa adopt ideea de la amandina (care recunosc ca o folosesc de cand fac amandina la mai toate torturile) si sa las blatul insiropat si cu crema in cratita cu folie alimentara pentru cateva ore)

lasat peste noapte la frigider, asa arata cand l-am sos din cratita:

l-am invelit in restul de crema pe care o pastresem la frigider si l-am mai dat pentru ceva timp la frigider):

l-am aoperit cu frisca pe care am netezit-o cu un cutit trecut prin apa rece:

si ornat pt Paste (nu imi place ce a iesit... dar nu aveam chef de redecorat) Praful maro este ness!