Ciuperci cu ficatei

M-am inspirat la aceasta reteta din revista "Practic in bucatarie"
Ingrediente:

• 200 gr ciuperci
• o cutie de ficat de pui (500 gr)
• 1 ceapa
• 2 morcovi
• 1 cutie rosii decojite/bulion
• 1 arei gras rosu (eu aveam capia)
• ulei
• patrunjel
• sare
• piper
• boia de ardei iute (de la mine adaugare)
  

Preparare:
Ficatul se spala bine si se curata de pielite... (eu am luat f in serios aceasta parte... atata l-am spalat de si-a cam schimbat culoarea :)) si de pielite ce sa zic?? era sa raman fara ficat intreg....) dupa care se pune la fiert 15-20 min in lapte. Se scurge si se taie in 2 bucatile.... Atentie... nu se pune sare de la inceput (intareste ficatul) Eu nu am pus sare deloc la ficat... Acest paragraf adaugat de mine- in reteta scria doar "ficatul fiert se adauga..."
Se curata ciupercile de pielita (la mine nu a fost nevoie ca erau la borcan- doar le-am clatit in putina apa)...
Am pus ceapa la calit, am colorat-o cu putina boia, am adaugat morcovul dat prin razatoarea mica si apoi ciupercile... Pentru ca nu erau ciuperci proaspete sa isi lase apa, am adaugat eu 3 cescute de apa si am lasat sa fiarba innabusit la foc mic timp de vreo 15 min, apoi am adaugat si ardeiul taiat... dupa preferinte... Am mai lasat 10 min si am adaugat rosiile (eu am avut taiate, la cutie). Mi s-a parut mie ca scazuse cam mult si am mai adaugat o ceasca de apa. Tot acum am pus sare/delikat... Am lasat inca 10 min si am adaugat ficatul fiert si jumatate de lingurita de piper, iar dupa alte 10 min am oprit focul. Am presarat patrunjel.
Sotul a servit cu piure de cartofi....

Ficatei inveliti in bacon

Aceasta reteta o am de la Monica... de pe forum Reteta in imagini. Mi-a placut cum "suna" si cum arata... si mi-am propus sa o incerc .... desi eu nu pot sa mananc ficat... Cred ca a fost foooaarte buna: sotul a "topit" totul in cateva ore... si mi-a zis sa mai fac si alta data...

Ingrediente:
-15 ficatei de pui intregi
-15 felii de bacon
-3-4 cartofi
-sare
-piper
- boia dulce de ardei (eu am folosit iute)
-putin marar uscat
-2-3 linguri ulei de masline
-2-3 catei de usturoi
-2 rosii fara coaja sau rosii cubulete din conserva
-1/2 de cescuta vin alb sec ( eu am folosit demisec)
- o lingura amidon
Preparare:
Ficateii se invelesc in feliile de bacon si se prind cu scobitori, se aseaza in tava si se presara cu sare, piper, boia, marar uscat.
Printre "ruladele" de ficatei se aseaza sferturi de cartofi. Se picura uleiul de masline, se toarna o cana cu apa.
Se acopera apoi cu o folie de aluminiu si se dau la cuptor cca 25-30 de min. Se descopera tava si se mai lasa aproximativ 10 min apoi se adauga un sos format din cateii de usturoi zdrobiti, rosiile decojite si taiate cubulete + 1/2 de cescuta vin alb sec. Optional sosul se poate ingrosa cu 1 lingura de amidon de porumb (eu am folosit).
Se pune tava din nou in cuptor pentru putin timp (se incearca cartofii daca sunt facuti fiindca ficateii se fac foarte repede).
Se servesc cu muraturi sau salata de varza proaspata sau murata.

am uitat sa mai fotografiez tava cu cartofi si inainte sa o bag la cuptor... am fotografiat-o doar dupa ce am scos tava din cuptor:

iar aceasta portie, a fost mult prea mica....

Ficatei moldovenesti cu sos

Am gasit intr-o revista reteta de ficatei moldovenesti... apoi intr-o carte reteta de ficatei cu sos de ceapa... am combinat cele 2 reteta, dar si denumirea lor... si au iesit ficatei moldovenesti cu sos...
Ingrediente:

- 480 gr ficatei de pui

- 100 gr kaizer extra de pulpa

- 4-5 cepe mici

- 200 gr pipote de pui

- o cutie rosii taiate

- 2 linguri faina

- 100 gr vin rosu

- boia de ardei iute

- delikat

- cimbru

- patrunjel

Mod de preparare:
Pipotele se curata si se spala f bine, se taie bucati mici si se pun la fiert in 1/2 litri apa cu un cub de legume de la Knorr (sau cu sare- eu am pus un cub Knorr).
Ceapa se curata si se taie bucati mici.
Kaizerul se taie fasii subtiri.
Se pune ceapa la calit in 2 linguri de ulei, se adauga kaizerul si 1/2 ceasca apa si se lasa la innabusit 5 min.
Se adauga peste ceapa pipotele fierte si ficatul care a fost spalat si scurs. Se lasa pe foc 10-15 min. amestecand.
Se stinge cu o cana din zeama in care au fiert pipotele si in care am dizolvat si cele 2 linguri de faina. Se amesteca bine, si dupa ce s-a omogenizat se adauga si cutia de rosii (eu in plus am pus si o lingura de pasta de tomate), cimbru, delikat. Se mai lasa 10 min amestecand din cand in cand... Inainte cu 2-3 min se adauga si 100 ml de vin se amesteca bine, se adauga patrunjel taiat marunt si ... gata... stingem focul... Se serveste cu mamaliguta calda si ...ce mai vreti voi sau ce aveti prin camara...

Pulpa de porc umpluta cu ficat

Ingrediente:

-1,5 kg pulpa de porc
-300 gr ficat
-morcov, telina, ceapa, pastarnac
-1 legatura patrunjelulei,
-sare, piper, unt
-5 oua (3 fierte tari, 2 se pastreaza)
-1 felie paine

Preparare
Se taie ficatul marunt.
Se pune zarzavattul la fiert (morcov, telina, etc) intregi (curatate)
Se taie ceapa marunt si se pune in tigaie cu unt (nu ulei) pana devine stcloasa.
Se soteaza ficatul si ceapa in unt.
Se despica pulpa si se niveleaza (se bate)
Dupa ce s-a prajit ficatul se pune intr-un vas (castron)
Ouale fierte se taie marunt
Se amesteca ouale fierte cu ficatul sotat si verdeata (o legatura patrunjel taiata marunt).
Se pune sare/delikat… se adauga ouale crude, se amesteca.
Se adauga felia de paine inmuiata si bine stoarsa.
Se intinde umplutura pe pulpa de porc, se ruleaza si se leaga cu o sfoara.
Se unge o tava cu unt, se face un pat de rondele de zarzavat fiert, se adauga putina apa, se orneaza cu rosii si se pune sare/delikat.
Se da la cuptor 30 min.
Dupa ce se scoate din cuptor se presara cu verdeatza.