Ciorba radauteana

Am vazut in nenumarate randuri aceasta reteta si mi-am propus de foarte mult timp sa o incerc si eu... Acum i-a venit randul...
Cel mai mult m-am inspirat de pe blogul Gourmandine
Ingrediente:

un piept de pui mare
3 morcovi potriviti
1 pastranac potrivit
o telina mica
1 ardei
1 ceapa
7 catei de usturoi
Patrunjel verde tocat marunt
3 galbenusuri
200g smantana
Sare si piper dupa gust
2 linguri otet (dupa gust)

Mod de preparare:
Incepem cu legumele si zarzavaturile. Curatam ceapa, morcovii, pastranacii si telina. Indepartam cotoarul ardeiului si inlaturam samburii. Apoi spalam toate legumele sub jet de apa.

Curatam cateii de usturoi si ii dam pe razatoarea mica.

Patrunjelul verde il spalam bine si il tocam foarte marunt

Intr-o oala, punem 4 litrii de apa si adaugam pieptul de pui intreg (eu l-am taiat in 2 bucati) cu sare. Lasa, sa dea in clocot, adunam spuma si adaugam ceapa, morcovii, pastranacii, telina si ardeiul intregi.

Lasam sa fiarba timp de 45 minute sau pana ce atat carnita cat si legumele sunt fierte.

Dupa 45 minute, totul este fiert, asa ca scoatem atat legumele cat si carnita intr-o strecuratoare si le lasam la scurs. Oala cu supa o tragem de pe foc pana pregatim legumele, zarzavaturile si carnita

Dupa ce s-au scurs si racit putin, tocam morcovii in cubulete mici.
Ardeiul capia il decojim neaparat si il taiem deasemenea cubulete

Ceapa, pastranacii si telina le punem intr-un castron si le pisam cu blenderul pana obtinem un piure

Carnita dupa ce este scursa si racita putin (atat cat sa nu ne arda la mana), o taiem fasiute mici -daca se raceste putin, se taie mai bine

Din supa in care au fiert carnea si legumele punem intr-un vas 350 ml supa

In alt vas punem 3 galbenusuri, le frecam bine cu o lingura de lemn

Peste galbenusuri adaugam smantana si amestecam, pana la omogenoizare

In aceasta compozitie adaugam supa pe care am oprit-o (cei 300ml) si amestecam pana se omogenizeaza complet

Cand avem totul pregatit, punem din nou pe foc oala cu supa in care au fiert carnita si legumele. Adaugam in supa piureul obtinut din ceapa, telina si pastranaci si amestecam

Adaugam in supa si carnita maruntita

Mai adaugam si morcovii si ardeii taiati cubulete. Si amestecam.

Peste acesta ciorbita formata, adaugam compozitia din galbenusuri si smantana si amestecam

Condimentam cu sare si piper dupa gust-eu mai trisez si cu delikat), ii mai dam un clocot, dupoa care tragem oala deoaparte si adaugam otetul

Presaram deasupra patrunjel proaspat tocat, amestecam si ciorbita este gata

Ciorba de dovleac cu lapte batut

Aceasta ciorba mi-a fost recomandata de Vio (o fosta colega de servici)... Mi-a laudat-o... deci am zis sa o incerc... Nu mi-a iesit ea cum as fi vrut... dar de gustoasa... a meritat laudele...

Ingrediente:
- 1,200 kg dovleac
- 900 ml lapte batut
- 2 cepe potrivite
- 2 rosii sau 3
- ulei
- patrunjel
- delikat
Preparare:
Dovleacum se curata, se taie cubulete si se pune la fiert in apa cu sare.
Intr-o craticioara se pune ceapa la calit apoi se adauga rosile taiate marunt si se lasa 5 min pe foc.
Intre timp am spumuit dovleacul... Dupa ce a fiert se ia de pe foc, se adauga laptele batut, se amesteca bine, se pune pe foc, se lasa sa dea in cateva clocote, se adauga ceapa cu rosiile, delikat-ul se mai lasa 3 min, se adauga patrunjelul tocat si gata...

Gustul minunat... aspectul... nu a iesit cum am vrut...
Data viitoare am sa modific modul de preparare: dupa ce fierbe dovleacul adaug ceapa calita cu rosiile delikatul, las sa dea in cateva clocote si stig focul dupa care adaug laptele batut, amestec bine si pun si patrunjelul...
ingrediente:

ceapa si rosiile calite:

dovleacul fiert, luat de pe foc si adaugat laptele batut (asa as fi vreut sa ramana ca aspect)

si finalul...

Ciorba de dovlecei cu iaurt

Am gasit aceasta reteta in "Libertatea pt femei" si am zis sa o incerc... Nu ma asteptam sa fie cine stie ce... dar uimitor a fost foarte gustoasa si lui Mihai i-a placut f mult. Am resprectat reteta revistei ...

Ingrediente:

-500 gr dovlecei

- 1 morcov

- o felie telina

- o albitura

- un ardei gras

- 3 cepe verzi

- ulei de masline

- 300 ml iaurt

- o legatura de marar proaspat

Preparare:

Legumele se spala f bine. Ceapa se toaca marunt. Morcovul si telina se dau pe cele mai mari ochiuri de pe razatoare. Ardeiul se taie in felii lungi, groase de 4-5 mm.

Toate acestea se pun la calit, intr-o oala, in ulei de masline extravirgin. Dupa ce se rumenesc putin (4-5 min) se sting cu apa fierbinte si se mai lasa la fiert 10-12 min.

Dovlecelul se taie in bucati medii, dupa preferinte, si se adauga in ciorba. Dupa alte 10 min de fiert, se adauga iaurtul si mararul tocat fin si se mai lasa 4-5 min la foc mic, timp in care se amesteca des. Se ia de pe foc si se lasa la racit. Se serveste atat calda cat si rece.

Ingredinte:

spalate, curatate, tocate sau date pe razatoare:

Ciorba de perisoare

Ingrediente

- 3-4 cartofi
- 2-3 morcovi

- 1 pastarnac

- o ceapa mica

- 2 rosii mari

- 1 dovlecel

- fidea

- delikat, patrunjel

- bors

Pt perisoare:

- aprox 500 gr carne tocata amestec porc si vita

- o ceapa mai micuta

- un ou

- 2 linguri orez

- patrunjel

- 1 si 1/2 lingurite gris

- miez inmuiat in apa de la o felie de paine

Preparare:

Perisoare: ceapa se taie marunt si se caleste in putin ulei, se pune putina boia de ardei iute si se lasa pana se coloreaza ceapa... Se adauga peste carne, se amesteca... Tot aici se mai amesteca si orezul spalat bine, oul, delikat, verdeata, gris, painea inmuiata si stoarsa.

Am pus la fiert legumele: cartofi, morcovi, pastarnac, ceapa intreaga, delikat... si cd a dat in clocot am pus perisoarele facute bilute, cam dupa 20 min am pus dovlecelul, apoi rosiile decojite si date la blender, fidea, borsul (care era dat in clocot intr-un ibric)...... si la sfarsit verdeata

si in varianta cu carne din piept de pui:

Ciorba de vitel

Eu am 2 variante pentru ciorba de vitel:

1. Varianta rapida

- o bucata carne de vitel de lapte taiata cubulete

- 3-4 cartofi

- o ceapa mica

- o punga amestec de legume pt ciorba de vacuta

- suc de rosii

- o mana de "fidea de casa" (cumparata din comertz)

- delikat, patrunjel...

Pun cubuletele de carne la fiert cu putina sare si in timpul acesta curat si tai cartofii cubulete, curatz ceapa si o crestez in cruce (vreau sa ramana intreaga-la sfarsit o scot). Cd da carnea in clocot iau spuma (puteti sa aruncati apa si sa puneti alta), pun cartofii si ceapa, delikat-ul le mai las sa fiarba 10 min si pun punga de amestec de legume. Dupa alte 20 min pun suc de rosiilas sa dea in 2-3 clocote, pun fideaua si la sfarsit patrunjelul.

2. Varianta pt cand nu sunt in criza de timp.

- carne de vitel de lapte taiat cubulete

- 3-4 cartofi

- 3 morcovi

- o ceapa mica

- 3 rosii potrivite de marime

- 1 ardei gras mare sau 2 mici

- o mana de "fidea de casa" (din comertz)

- delikat, patrunjel

in timp ce fierbe carnea de vita tai cubulete cartofii si morcovii, curatz ceapa, tai bucati ff mici ardeiul gras (uneori mai pun si radacinoase albe), rosiile le decojesc si le bag la blender... Cand a dat carnea in cateva clocote dupa ce nu mai are spuma (daca vreti aruncati apa) pun ceapa, cartofii si morcovii-si radacinoase albe... daca am, delikat-ul, inainte cu 15 min pun ardeiul, da in cateva clocote, pun sucul de rosii de la blender, si dupa alte 2-3 clocote pun fideaua, iar la sfarsit patrunjelul.