Tort Delia

Acest tort l-am facut pentru o fetita tare dragalasa careia anul trecut i-am facut "Tort Printesa Delia"...
Blatul a fost cel de la Tort de mere:
- 4 oua
- 4 linguri apa rece
- 8 linguri zahar
- 8 linguri faina
- 1 praf de copt
- coaja rasa de lamaie
- zahar vanilat
- esenta de lamaie
- un praf de sare
Crema de mascarpone de la Tort Lissa:
- 250 gr mascarpone
- 400 ml frisca
- 200 gr ciocolata cu lapte
- 10 gr gelatina
- esenta de rom
Crema "mousse de ciocolata alba" de la Tort cu 3 feluri de ciocolata:
- 200 gr ciocolata alba
- 150+200 gr frisca lichida
- 3 gr gelatina
L-am acoperit cu pasta de zahar alba si ornat cu o printesa (Alba ca Zapada de fapt- de marimea unei palme)... slaba tentativa.... pt ca am incercat sa o pictez... Rezultatul: alta data fac tot pe bucati, asa cum am facut tortul cu Mickey si tortul cu Minnie . Culoare intra prea multa la pictat si in loc de galben iese portocaliu... dar si mai rau... nu e ca pictura pe hartie, pt ca pasta de zahar este cu ulei de palmier si culoarea este dizolvata intr-un strop de apa.... deci efectul era al apei pe ulei!!!!... Recunosc, ca in stilul meu.... intre momentul de "fabricare al pastei de zahar si momentul terminarii printesei, nu cred ca au fost mai mult de 3 ore... si dupa alte cateva ore am dus tortul... Ideea e ca nu am lasat pasta la uscat... din lipsa de timp...

Tort Lissa

Am numit acest tort cu numele Lissei pentru ca este facut in totalitate interiorul, dupa reteta ei Multumesc Lissa pentru reteta!!... A fost apreciat de multe persoane!!...

Blatul :

-3 oua ,

-3 lingurig apa,

-150 g zahar,

-50 g amidon ,

-50 g nuci prajite si macinate,

-75 g faina,

-1 lingurita rasa praf de copt.

Se separa ouale,albusurile impreuna cu apa se bat spuma tare cu un praf de sare,se adauga zaharul batand pana se incorporeaza tot, se pun galbenusurile, apoi se pune faina, praful de copt, amidonul si nuca macinata amestecand usor cu lingura.

In forma rotunda cu diametrul de 26 cm (chiar si asta am respectat!!), am pus compozitia si am dat la cuptor 30 -35 de minute (incercat c scobitoarea sa fie copt).
Blatul rece se taie in doua.

Crema cu fructe:

-500 g fructe din compot (cele din imagini)

-400 ml frisca ,

-2 lingurig zahar,

-esenta de vanilie

-200 ml suc din compot.

-20 g gelatina.

Frisca se bate impreuna cu zaharul si vanilia, gelatina impreuna cu sucul se pun in cratita pe abur si cand e topita gelatina se amesteca cu fructele ,apoi cu frisca.

Am pus o foaie din blat pe fundul unei cratite tapetata cu folie alimentara (cratita in care am copt blatul). Am stropit blatul cu suc de fructe si am intins toata crema peste el.
Peste crema cu fructe am pus a doua crema:

-250 g mascarpone ,

-400 ml frisca ,

-200 g ciocolata,

-10 g gelatina ,

-esenta de rom.

Am batut frisca , am mixat putin branza mascarpone si am amestecat-o cu frisca, am topit si ciocolata si am pus-o in crema.

Peste gelatina am pus cateva linguri de apa si esenta de rom (aproape 100 g lichid), am pus pe abur pana s-a topit si am amestecat cu crema . Am intins compozitia peste crema de fructe si apoi am inchis cu al doilea blat (insiroat de mine cu sirop de zahar ca nu mai aveam zeama din compot- dar sa nu faceti asa ceva), am dat la rece cateva ore (eu... peste noapte).
Dupa ce am pus tortul pe platou, l-am acoperit cu.... pasta de zahar pe care am facut-o eu pentru prima data (deci scuzati calitatea... aveti intelegere, va rog... e prima incercare... si nu cred ca va mai fi vreuna!!....)
Pasta de zahar e facuta dupa reteta d-nei Viorica... Multumesc frumos pentru reteta!!... Am si eu un tort acoperit cu pasta de zahar!!! (asta se datoreaza albinutei de Alice care a avut curaj sa o incerce si i-a iesit din prima, deci am prins si eu curaj)

Trandafirii.. ca de obicei- din lapte praf...

Tort mascarpone

Am vazut pe blog la Laura aceasta reteta de tort... Mi-a placut foarte mult cum suna reteta si mai ales cum arata (tortul ei!!... ) Am zis ca neaparat trebuie sa il fac si eu... si... ca de obicei, cum mie nu imi iese nimic asa cum ar trebui... va invit sa imi vedeti tentativa... L-am ornat in spiritul sarbatorilor... dar nici asta nu imi place cum a iesit... ce sa fac?... Sunt o perfectionista... nasii mei de botez maistri cofetari... asa ca de zilele mele am avut niste torturi ca-n povesti... iar ale mele torturi mi se par slabe tentative in comparatie cu ce am avut eu acum 25-30 ani...

Sa revenim insa la reteta! (sectiunea mai tarziu... inca nu l-am taiat)

Ingrediente:

Blat:

- 2 linguri cafea instant (nes)

- 6 oua

- 200 g. zahar

- 1 pachetel zahar vanilat

- 125 g. faina

- 1 lingurita praf de copt

Crema:

- 1 lingura cafea instant (nes)

- 3 linguri zahar pudra

- 4 linguri coniac sau rom

- 2 portocale

- 500 g. branza mascarpone sau branza ricotta

- 500 g. branza de vaca

- 200 g. zahar

Mai trebuie:

- 200 ml. frisca lichida Hulala

- 16 boabe de cafea

- 1 forma rotunda (diametrul 26 cm.)

- grasime (hartie cerata)

Preparare:

Blatul:

Ungeti forma cu grasime sau tapetati-o cu hartie. Incingeti cuptorul la 175 grade C. Dizolvati cafeaua instant in 2 linguri de apa fierbinte. Separati albusul de galbenus. Bateti albusurile spuma, adaugand 100 g. de zahar.

Faceti o crema din galbenusuri, restul de zahar, zahar vanilat si cafea

Incorporati faina si praful de copt, ambele cernute

Adaugati apoi spuma de albus si amestecati incet cu o spatula/lingura de lemn

Trebuie sa obtineti o compozitie usoara si pufoasa

Turnati compozitia in forma pregatita anterior si dati-o la cuptor 30-35 de minute

Lasati apoi blatul sa se raceasca

Scoateti-l cu grija din forma si lasati-l deoparte pana cand crema e gata...

Taiati blatul racit in 3 parti egale

Dizolvati cafeaua instant in 75 ml. de apa fierbinte, amestecati cu zahar pudra si coniac (rom). Insiropati blatul cu acest amestec

Crema:

Spalati cu apa fierbinte portocalele. Razuiti aproximativ o lingurita de coaja (numai daca sint bio) Stoarceti o portocala si jumatate. Amestecati branza mascarpone cu branza de vaci, zaharul, coaja rasa de portocale si sucul

Intindeti jumatate din crema pe cele trei bucati de blat. Acoperiti totul cu crema ramasa si dati la frigider pentru minim 2-3 ore. Finalizati tortul cu un strat de frisca indulcita

Reteta-mi spunea sa se orneze cu feliute de portocala si boabe de cafea.

Am facut blatul precum scrie reteta de mai sus... Am obtinut o compozitie pufoasa... poate prea pufoasa... A crescut f frumos... si-a triplat volumul, dar s-a dezumflat rapid odata scos de la cuptor...

Ingrediente pt crema:

Albusul batut spuma si crema de galbenus cu zahar in care se pune ness dizolvat in apa:

Pentru ca mi s-a parut crema f lichida, m-am gandit sa adopt ideea de la amandina (care recunosc ca o folosesc de cand fac amandina la mai toate torturile) si sa las blatul insiropat si cu crema in cratita cu folie alimentara pentru cateva ore)

lasat peste noapte la frigider, asa arata cand l-am sos din cratita:

l-am invelit in restul de crema pe care o pastresem la frigider si l-am mai dat pentru ceva timp la frigider):

l-am aoperit cu frisca pe care am netezit-o cu un cutit trecut prin apa rece:

si ornat pt Paste (nu imi place ce a iesit... dar nu aveam chef de redecorat) Praful maro este ness!