Stelute cu nuca si portocala

Am vazut aceasta reteta la Timea pe blog si mi-am propus sa incerc si eu!... Am incercat!!...

Reteta am respectat-o identic, deci am sa copii aici reteta ei:

Ingrediente:

- 125 gr margarina Rama

- 1 lingura zahar
- 1/2 lingurita praf de copt
- un varf de sare
- 2 linguri suc de portocala
- coaja rasa de la 1/2 portocala
- 1 plic vanilie
- 60 gr nuca macinata
- 160-170 gr faina
- 1/2 lingurita scortisoara
Glazura: aprox 12 lingurite zahar pudra, suc de portocala
Preparare:
Margarina o frecam bine cu sarea, zaharul si zaharul vanilat. Adaugam nuca, sucul si coaja de portocala si scortisoara si amestecam. Incorporam apoi faina amestecata cu praful de copt, pana putem amesteca cu lingura, apoi turnam pe masa de lucru tapetata cu multa faina si framantam cu mana pana obtinem un aluat usor fraged si usor lipicios.
Invelim aluatul in folie alimentara si dam la frigider timp de o ora Cand il scoatem din frigider il lasam pe masa aprox 10 min. inainte de folosire. Intidem aluatul pe masa de lucru tapetata cu faina si decupam stelute.
Asezam stelutele intr-o tava tapetata cu hartie de copt si dam la cuptorul preincalzit timp de 15-17 minute. In acest timp pregatim urmatoarea tava cu stelute.
Scoatem din cuptor si lasam sa se raceasca Amestecam bine zaharul pudra cu cateva lingurite de suc proaspat de portocala si ungem stelutele cu aceasta glazura. Le puteti lasa asa simple sau ornate cu bomboane.  

"Isler" cu crema de lapte

Am vazut aceste fursecuri pe Forum Retete in imagini, postate de Ghiocel... careia ii multumesc pentru reteta... M-au cucerit prin felul cum aratau, cum arata ciocolata pe ele... si mi-am zis ca trebuie sa le incerc...
Am vrut sa le fac precum in reteta lui Ghiocel, doar cu gem intre fursecuri, dar sotul a zis ca el vrea cu crema... una din alea bune facute ultimele dati... si mi le-a enumerat... Am ales sa fac crema de lapte de la cuburile cu lapte...

Ingrediente pt fursecuri:

-100 g zahar pudra,

-200 g unt,

-280 g faina,

-100 g nuci zdrobite (eu le-am macinat),

-1 lingurita de scortisoara

Ingredinete pt crema de lapte:

- 1/2 litru lapte

- 50 g. amidon

- 2 linguri zahar

- 50 g. ciocolata alba

- 125 g. unt sau margarina la temp. camerei

- 75 g. zahar pudra

Glazura:

- 2 ciocolati topite

Preparare fursecuri:

Se pun toate ingredientele intr-un castron si se framanta pana se leaga compozitia. Aluatul se pune in folie si se da la frigider cca 10 min dupa care se intinde o foaie la o grosime de 3 mm. Cu o forma rotunda se taie discurile de isler. Se aseaza in tava pe hartie de copt si se coc la foc moderat in cuptorul preincalzit, 5-10 min.

Se scot din cuptor cand sunt coapte dar nu “brozate”.

Se scot din tava, se lasa sa se raceasca dupa care se lipesc cu dulceata acrisoara, sau crema.

A doua zi se imbraca in ciocolata. Ciocolata se topeste la bain marin, daca este prea groasa se adauga putin ulei astfel glazura va fi si mai lucioasa.

Preparare crema:

Amestecam cele 4 linguri zahar + amidonul si le adaugam incet in ploaie peste lapte (150 ml.) ca sa nu faca cocoloase.

Restul de lapte se toarna intr-o cratita, se adauga ciocolata alba, rupta in bucatele si se incalzeste la foc mic pana da in clocot; reducem focul si adaugam amestecul de amidon, amestecand mereu pana se ingroasa. E suficient de groasa daca atunci cand radem partea de jos a oalei cu lingura, se vede fundul oalei. Lasam la racit. (eu am scos pe balcon pentru a se raci mai repede, dar am amestecat din cand in cand in compozitie pentru a nu face crusta deasupra)

Mixam untul/margarina cu zaharul pudra si adaugam crema de lapte.

Crema:

Bumbii mosului

Am vazut aceasta reteta de Craciun (atunci se fac, o sugereaza si numele) pe blogul Povesti culinare. Nu am avut timp sa le incerc pana acum, dar acum o saptamana le-a venit randul...
Ingredinete:
Aluat:
-250 g faina alba
-100 g zahar
-150 g unt
-1 galbenus
-2 linguri zeama de lamaie
-coaja de lamaie
-zahar vanilat
Caramel:
-100 g zahar
-125 g frisca lichida
-75 g miere
-scortisoara
Preparare:
Aluatul
Se farmanta un aluat din ingredientele mentionate mai sus.
Facem o bila,o impachetam in folie si o punem in frigider pentru o jumatate de ora.
Intre timp pregatim 2 tavi mari cu hartie de copt.
Scoatem aluatul si il impartim in patru.
Din fiecare bucata, facem suluri lungi cam de 35 cm si late de 2 cm,pe care le taiem in bucati de 2 cm.
Din fiecare bucata facem bile mici care se aseaza in tava pe hartia de copt. Ies cam 70 de bucati. Apoi cu coada unei linguri de lemn se fac in mijlocul bilelor, adancituri. Apasati in aluat pana jos. Altfel la copt, gropitele se inchid.
Cand tavile sunt pregatite,se pun pe rand in cuptorul incalzit la 170 de grade, timp de 13-15 minute.
Nu cresc prea mult si nici nu schimba mult culoarea.
Se scot fursecurile, se pudreaza cu zahar si se lasa la racit.
Caramelul.
Daca respectati cantitatile si timpii, la final se obtin caramele adevarate.
Punem la caramelizat zaharul. Cand caramelul e uniform,de culoarea chihlimbarului, adaugam peste el, frisca, mierea si scortisoara. Fierbem fix 10 minute la foc mare. Apoi cu ajutorul unei lingurite punem in fiecare gropita, caramel.
La faza aceasta, mie nu mi s-a parut prea limpede caramelul, asa ca l-am strecurat. Dupa ce am pus in cateva fursecuri, s-a intarit, deci l-am bagat la microunde unde a dat intr-un clocot si am reusit sa pun si in restul fursecurilor.

Aceasta e linia cu care am aranjat frisca la Tort diplomat si la Fresh de vara cu cirese

Fursecuri cu stafide

Am tot cautat o reteta de fursecuri cu stafide si am dat de aceasta reteta pe blogul Ginettei. Cum era cam ceea ce cautam, am incercat reteta, dar pe o cantitate mai mica... sa vad daca gustul e chiar ceea ce caut... De aspect, nu sunt cine stie ce, dar de gust... sunt exact ce cautam. E adevarat ca nu au iesit foarte multe, dar nu au apucat sa se raceasca... si erau terminate... iar noi tot mai voiam sa mancam... E clar ca o voi repeta... Mi-ar fi placut sa iasa putin mai groase... dar ce mai conteaza... important e ca sunt delicioase...
Multumesc Ginette pentru reteta!...
Ingrediente:
- 2 oua
- 125 g unt
- 125 g zahar
- 125 g faina
- 125 g stafide
- 3 linguri rom
Preparare:
Se pun stafidele la inmuiat in 3 linguri de rom, cam 30 min. Se freaca untul cu zaharul, se adauga ouale, pe rand, apoi faina. si la final stafidele + romul.
Se pun in tava cu lingurita, lasandu-se distanta de 2-3 cm intre ele, deoarece se latesc la copt.
Se coc la foc potrivit si imediat ce incep sa se rumeneasca se scot, cu ajutorul unui cutit din tava si se lasa sa se raceasca.